Was darf ich bei Zöliakie essen?

Bei Zöliakie handelt es sich um eine Autoimmunerkrankung, bei der das Immunsystem auf das in vielen Getreidesorten enthaltene Gluten reagiert. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und manchen Haferarten vorkommt. Die einzige effektive Behandlung für Zöliakie besteht darin, eine glutenfreie Ernährung einzuhalten. 

Hier sind einige Lebensmittel, die problemlos bei Zöliakie konsumiert werden können:

Natürliche unverarbeitete Lebensmittel, wie:

– Frisches Obst und Gemüse 

– Fleisch und Geflügel (ohne Zusatzstoffe oder Panaden)

– Fisch und Meeresfrüchte

– Eier

– Hülsenfrüchte und Nüsse

Glutenfreie Getreidesorten:

– Reis 

– Mais

– Hirse

– Quinoa

– Buchweizen

– Amarant

Glutenfreie Getreideprodukte:

– Glutenfreie Haferflocken (Achtung: Sie müssen als glutenfrei zertifiziert sein, da Hafer oft Kreuzkontamination ausgesetzt ist) 

– Reismehl

– Maismehl

– Buchweizenmehl

– Quinoamehl

Milchprodukte:

– Milch 

– Joghurt

– Käse (achten Sie auf zugesetzte Geschmacksstoffe oder Panaden)

Glutenfreie Alternativen:

Glutenfreies Brot 

Glutenfreie Nudeln

Reismehlprodukte

Kartoffelmehlprodukte

Snacks:

– Nüsse und Samen 

– Glutenfreie Reiswaffeln oder Maischips

Es ist wichtig zu beachten, dass bei vorverpackten Lebensmitteln immer die Zutatenliste überprüft werden sollte, um sicherzustellen, dass keine versteckten Glutenquellen enthalten sind. In den letzten Jahren hat sich das Angebot an glutenfreien Produkten jedoch erheblich verbessert, und viele Supermärkte bieten eine breite Palette von Optionen an.

Menschen mit Zöliakie sollten sich bewusst sein, dass glutenhaltige Lebensmittel auch in Soßen, Suppen, Gewürzmischungen und vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommen können. Daher ist es ratsam, sorgfältig auf die Etiketten zu schauen und sich gegebenenfalls von einem Ernährungsexperten beraten zu lassen.