{"id":2381,"date":"2022-01-14T10:35:39","date_gmt":"2022-01-14T09:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/?p=2381"},"modified":"2021-12-13T11:54:56","modified_gmt":"2021-12-13T10:54:56","slug":"ist-hefe-gesund-was-sagt-unser-darm-dazu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/ist-hefe-gesund-was-sagt-unser-darm-dazu\/","title":{"rendered":"Ist Hefe gesund? Was sagt unser Darm dazu?"},"content":{"rendered":"

Was haben Bier, Brot und Buttermilch gemeinsam? Im ersten Moment scheint es keinen Zusammenhang zu geben \u2014 ein Blick auf die Zutatenliste zeigt dann aber: \u00dcberall ist Hefe enthalten!<\/strong><\/p>\n

Hefe ist ein einzelliger Pilz, der gezielt zur Fermentation von unterschiedlichsten Lebensmitteln verwendet wird. Dabei wird Zucker in CO2 und Alkohol umgewandelt – wodurch Brot luftiger und Milch l\u00e4nger haltbar gemacht (Buttermilch\/Kefir) wird.<\/p>\n

Wie reagiert die Darmflora allgemein auf Einfl\u00fcsse durch Lebensmittel?<\/strong>
\nDer Darm ist elementarer Bestandteil des Verdauungstraktes und sorgt \u00fcber eine L\u00e4nge von bis zu siebeneinhalb Metern daf\u00fcr, dass die Nahrungsbestandteile unseres Essens tats\u00e4chlich ins Blut gelangen. Dazu werden die Nahrungsmittel \u00fcber verschiedenste chemische Prozesse unter Beteiligung einer Vielzahl von Darmbakterien in kleinste Bestandteile zersetzt.<\/p>\n

Das Gleichgewicht der Darmbakterien sind dabei von gro\u00dfer Bedeutung.<\/strong>
\nDas System reagiert dabei relativ empfindlich auf Einfl\u00fcsse von au\u00dfen, insbesondere auf Zufuhr von zu viel Zucker oder regelm\u00e4\u00dfige und andauernde Antibiotika-Einnahme. Zucker \u201ef\u00fcttert\u201c die ungesunden Darmbakterien, die nach und nach die gesunden vertreiben. Das Penicillin \u2014 ebenfalls ein Pilz \u2014 t\u00f6tet Bakterien gleich ganz ab. Das ist gut und wichtig zur Bek\u00e4mpfung von Krankheiten, hat aber (bei langanhaltender Einnahme) auch sp\u00fcrbar negative Konsequenzen auf die Darmflora.
\nManche Personen leiden auch unter einem Reizdarm, der empfindlich auf bestimmte Lebensmittel reagiert. In der Gastroenterologie \u2014 ein Teilbereich der inneren Medizin \u2014 untersucht ein Gastroenterologe oder eine Gastroenterologin Sie eingehend auf die Ursache des Reizdarms.<\/p>\n

Kann zu viel Hefe meinem Darm schaden?<\/strong>
\nEs hei\u00dft ja oft \u201eDie Menge macht das Gift.\u201c Bei Hefe stellt sich die Frage, ob das hier zutrifft, insbesondere, weil Gro\u00dfb\u00e4ckereien schnelle Prozesse durch viel mehr Hefe als n\u00f6tig verwenden. \u2014 Und die Antwort lautet: \u201eKommt darauf an.\u201c<\/p>\n

Der Hefepilz generell gilt als Heilpilz, der unter anderem dann zum Einsatz kommt, wenn die Darmflora \u2014 beispielsweise durch lange Antibiotika-Einnahme \u2014 aus dem Gleichgewicht geraten ist, da sie wichtige Verdauungsenzyme wie Lactase, Maltase und Saccharose enth\u00e4lt.<\/p>\n

Wer allerdings mit einem Reizdarm einen Gastroenterologen aufsucht, um die Ursache zu finden, k\u00f6nnte nach der Untersuchung dazu angehalten sein, den Hefekonsum stark zu senken \u2014 n\u00e4mlich dann, wenn die Darmschleimhaut eine allergische Reaktion auf Hefe zeigt. Da eine allergische, entz\u00fcndliche Reaktion immer Stress f\u00fcr den K\u00f6rper bedeutet, ist der positive Effekt der Hefe auf die Darmflora dann nicht mehr gegeben \u2014 und viel Hefe schadet mehr als sie n\u00fctzt.<\/p>\n

Eine allergische Reaktion auf Hefe bedeutet auch oft, dass Lebensmittel mit hohem Histamingehalt schlecht vertr\u00e4glich sind \u2014 was genau f\u00fcr Ihren K\u00f6rper gilt, besprechen Sie am besten mit Ihrem behandelnden Arzt\/Gastroenterologen.<\/p>\n

Fazit<\/strong>
\nGenerell ist Hefe nicht sch\u00e4dlich f\u00fcr den K\u00f6rper. Ganz im Gegenteil, der Hefepilz unterst\u00fctzt die Darmflora und sorgt damit f\u00fcr ein gesundes und ausgeglichenes Verdauungssystem.
\nAber: Gerade, wer die Diagnose einer Histaminunvertr\u00e4glichkeit durch einen Gastroenterologen erhalten oder eine nachgewiesene allergische Reaktion auf Hefe gezeigt hat, sollte Hefeprodukte eher meiden, um den Darm zu schonen und damit die Darmgesundheit zu sch\u00fctzen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Was haben Bier, Brot und Buttermilch gemeinsam? Im ersten Moment scheint es keinen Zusammenhang zu geben \u2014 ein Blick auf die Zutatenliste zeigt dann aber: \u00dcberall ist Hefe enthalten! Hefe ist ein einzelliger Pilz, der gezielt zur Fermentation von unterschiedlichsten Lebensmitteln verwendet wird. Dabei wird Zucker in CO2 und Alkohol umgewandelt – wodurch Brot luftiger […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2382,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2381"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2381"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2383,"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2381\/revisions\/2383"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ambulanzzentrum-schweinfurt.de\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}